ФОРМУВАННЯ М’ЯСНИХ ОЗНАК СВИНЕЙ ЗА РІЗНИХ КЛАСІВ ЇХ АКТИВНОСТІ В УМОВАХ ПРОМИСЛОВОЇ ТЕХНОЛОГІЇ

Анотація

Проблема забезпечення благополуччя у промислових умовах виробництва свинини набуває особливої актуальності, оскільки цей параметр безпосередньо визначає реалізацію генетичного потенціалу, динаміку росту і розвитку організму та формування основних м’ясних ознак. Метою дослідження є визначення впливу класу поведінкової активності на формування забійних і м’ясних ознак свиней різних поєднань у промислових умовах. Експериментальні дослідження проведено в СВК «Агрофірма «Миг-Сервіс-Агро» Миколаївської області. Об’єктом дослідження був відгодівельний молодняк свиней поєднань ♀ (велика біла × ландрас) × ♂ дюрок та ♀ (велика біла × ландрас) × ♂ п’єтрен. Загалом у дослідах використано 120 голів. Класифікацію тварин здійснювали за індексом рухової активності, виділивши два класи – активні (ІРА 0,37–0,47) і пасивні (ІРА 0,27–0,36). Результати показали, що активні свині незалежно від генотипу мали вищі показники передзабійної та забійної маси, більший вихід м’яса і кращі комплексні індекси. Так, у поєднанні (ВБ×Л)×Д активні тварини перевищували пасивних за масою охолодженої туші на 3,63 кг, за виходом м’яса – на 1,90%, а за комплексним індексом – на 25,10 бала. У поєднанні (ВБ×Л)×П різниця була менш вираженою, проте зберігала аналогічні тенденції: активні свині мали більший вихід м’яса (+1,84%) і перевагу за комплексним індексом (+10,80 бала). Установлено, що пасивні свині обох поєднань характеризувалися підвищеною товщиною шпику (на 1,63–1,83 мм більше) та більшими втратами маси туші після охолодження (на 0,39–0,41 кг), що вказує на інтенсивніше відкладення жиру та нижчу стабільність тканин. Площа «м’язового вічка» та довжина туші, навпаки, свідчать про перевагу активних тварин. Таким чином, активність свиней є важливим чинником формування їхніх м’ясних ознак у промислових умовах. Виявлено, що ступінь впливу цього чинника залежить від генотипу: у поєднанні (ВБ×Л)×Д різниця між класами активності була більш вираженою, ніж у поєднанні (ВБ×Л)×П. Перспектива подальших досліджень полягає у вивченні якісних характеристик тканин, аналізі генетичних маркерів поведінкової активності та розробленні практичних рекомендацій для селекційної роботи й удосконалення промислових технологій свинарства.