МОЛОЧНА ПРОДУКТИВНІСТЬ ТА СКЛАД МОЛОКА КОРІВ ІЗ РІЗНИМ ТОНУСОМ АВТОНОМНОЇ НЕРВОВОЇ СИСТЕМИ ЗА ХРОНІЧНОГО ТЕПЛОВОГО СТРЕСУ

Анотація

Для визначення особливостей впливу хронічного теплового стресу на молочну продуктивність корів української чорно-рябої породи з різним тонусом автономної нервової системи було проведено дослід в умовах с. Калиня Кам’янець-Подільського району Хмельницької обл. На фермі утримують велику рогату худобу, утримання безприв’язне на глибокій підстилці. Доступ до кормів та води – вільний. Середня продуктивність по фермі – 7–8 тис л молока за лактацію. В умовах господарства було відібрано три групи корів відповідно до тонусу автономної нервової системи (нормотоніки, симпатотоніки та ваготоніки), по 10 тварин у групі з продуктивністю 20–25 л молока за добу. Тонус автономної нервової системи визначали за методом Баєвського. Хронічний тепловий стрес лактуючих корів досліджували в липні після тривалого теплового навантаження на тварин (20 діб), визначення температурно-вологісного індексу (ТНІ) проводили щоденно. Матеріалом для досліджень слугували зразки молока, отримані від тварин дослідних груп. Фізико-хімічні показники молока-сировини визначали на приладі EKOMILK M MILK ANALYZER MILKANA KAM98-2A. Для визначення жирнокислотного складу з молока виділяли жир, використовуючи метод Фолча. Аналіз метилових ефірів ЖК проводили на газовому хроматографі Trace GC Ultra (США) з полум’яно-іонізаційним детектором згідно з ДСТУ ISO 5509-2002. Умови хроматографування: температура колонки – 140–240ºС, температура детектора – 260ºС. Молочна продуктивність корів та їхня адаптаційна здатність до надмірного теплового навантаження залежать від тонусу автономної нервової системи. Лактуючі корови з групи нормотоніків володіють найвищим рівнем молочної продуктивності, найнижчий – у ваготоніків, причому тварини даної дослідної групи були найчутливішими до хронічного теплового стресу. Симпатотоніки найлегше переносили тепловий стрес. Інтенсивність секреції молочною залозою загальних ліпідів та окремих жирних кислот у корів із хронічним тепловим стресом залежить від тонусу нервової системи, зокрема нормотоніки характеризуються максимальним відносним умістом ненасичених жирних кислот: С4:0, C18:2n6c та найнижчим – С11:0; ваготоніки мають максимальний відносний уміст ненасичених жирних кислот та мононенасичених жирних кислот: С18:3n3, найнижчий уміст у молоці С4:0, С8:0, C18:2n6c, С4:0–С10:0; симпатотоніки характеризувалися найвищим умістом С8:0, С11:0, С14:0, С6:0–С11:0 та найнижчими показниками С18:3n3.