ФОРМУВАННЯ М’ЯСНИХ ОЗНАК СВИНЕЙ ЗАЛЕЖНО ВІД ГЕНОТИПУ ТА ПЕРЕДЗАБІЙНОЇ ЖИВОЇ МАСИ

Анотація

Продуктивні показники свиней, зокрема забійні та м’ясні характеристики, значною мірою визначаються передзабійною живою масою тварин, при цьому проявляються генотипові особливості їх розвитку. Метою дослідження було оцінити вплив генотипу та передзабійної живої маси (ПЗЖМ) на формування забійних і м’ясних ознак свиней. Експерименти проводилися в умовах СВК «Агрофірма «Миг-Сервіс-Агро» Миколаївської області. Використано 60 голів молодняку свиней, який був розділений на три групи. І група: поєднання свиноматок (ВБ×Л) із кнурами породи дюрок (Д) канадської селекції (Genesus), ІІ група: поєднання свиноматок (ВБ×Л) із кнурами породи п’єтрен (П) французької селекції (Axiom) і ІІІ група: поєднання маток (ВБ×Л) із кнурами термінальної лінії Maxter (Мк) селекції компанії «France Hybrides». Експериментально встановлено, що продуктивні характеристики тварин значною мірою зумовлені їх ПЗЖМ, проте прояв окремих ознак залежить і від генотипу. Результати двофакторного дисперсійного аналізу свідчать про статистично значущий вплив ПЗЖМ на забійну масу, масу охолодженої туші, довжину туші, довжину беконної половинки та площу «м’язового вічка» (р < 0,001), тоді як генотип впливав на товщину шпику, втрати маси туші після охолодження, забійний вихід та вихід м’яса з туші. Для більшості ознак відзначалося лінійне зростання значень із підвищенням ПЗЖМ, однак окремі параметри, зокрема вихід м’яса, мали криволінійну залежність із максимумом при 100 кг ПЗЖМ. Коваріаційний аналіз виявив неоднорідність коефіцієнтів нахилу регресійних ліній забійної маси та маси охолодженої туші серед генотипових груп, що свідчить про специфічні темпи приросту для різних комбінацій порід. Кореляційний аналіз показав високий рівень взаємозв’язку більшості м’ясних ознак (r > 0,8), окрім утрат маси туші та виходу м’яса, які мали слабку або відсутню кореляцію з іншими показниками. Аналіз Головних Компонент дав змогу з 13 вихідних ознак виділити три комплексні, що описують понад 96% загальної мінливості: забійну масу, втрати маси туші після 24 год охолодження та вихід м’яса з туші. Ординаційний аналіз підтвердив диференціацію груп свиней за ПЗЖМ та генотипом, визначивши оптимальні кондиції для максимального прояву забійних і м’ясних характеристик. Отримані результати можуть бути використані для вдосконалення селекційно-генетичних і технологічних програм у свинарстві з метою підвищення ефективності виробництва м’яса та якості продукції.