ДИНАМІКА ЕТИЛЕН-АКТИВНОСТІ ТА ХІМІЧНОГО СКЛАДУ ЯБЛУК СОРТУ ГЛОСТЕР ЗАЛЕЖНО ВІД РЕЖИМУ ОХОЛОДЖЕННЯ, ОБРОБКИ ДЕРЕВ ЕТИЛЕНПРОДУЦЕНТОМ І ПЛОДІВ ІНГІБІТОРОМ ЕТИЛЕНУ

Анотація

Статтю присвячено дослідженню змін етилен-активності та вмісту основних компонентів хімічного складу плодів яблуні сорту Глостер під час тривалого холодильного зберігання залежно від режиму охолодження, передзбиральної обробки дерев етиленпродуцентом (Етефон) та післязбиральної обробки плодів інгібітором етилену (1-метилциклопропен, 1-МЦП). Дослідження проводили впродовж сезонів зберігання 2012–2013 і 2013–2014 років в Уманському національному університеті. За два тижні до очікуваного збирання врожаю насадження обробляли фізіологічно активним препаратом Етефон (етрел, 180 г·га⁻¹) у суміші з КАНО (калійна сіль α-нафтилоцтової кислоти, 20 г·га⁻¹); контрольні ділянки обприскували водою. Плоди заготовляли з настанням збиральної стиглості. У день збирання частину яблук охолоджували до температури 5±1 °С за відносної вологості 90–95 % і наступної доби обробляли 1-МЦП (СмартФреш, 0,068 г·м⁻³). Іншу частину плодів витримували три доби за температури 16±1 °С та відносної вологості повітря 90–95%, після чого охолоджували до 5±1 °С і так само обробляли 1-МЦП. У подальшому продукцію зберігали шість місяців у холодильній камері КХР-12М за температури 2±1 °С і відносної вологості 90–95 %. Етилен-активність, вміст сухих розчинних речовин, титрованих та аскорбінової кислот визначали під час збирання, а також після двох, чотирьох і шести місяців зберігання. Встановлено, що за передзбиральної обробки дерев Етефоном і триденної затримки охолодження етилен-активність плодів упродовж шести місяців зберігання зростає у 32 рази, тоді як без обробки Етефоном – у 18 разів. За негайного охолодження відповідні показники зростають у 26 і 16 разів. Водночас етилен-активність яблук, оброблених 1-МЦП, не перевищує 4,2 мкл·кг⁻¹·год⁻¹, за винятком плодів, оброблених Етефоном із затримкою охолодження, де цей показник сягає 7,6 мкл·кг⁻¹·год⁻¹. Упродовж перших чотирьох місяців зберігання вищий вміст сухих розчинних речовин відзначено за обробки дерев Етефоном, а протягом двох місяців – за триденної затримки охолодження. Післязбиральна обробка 1-МЦП уповільнює метаболічні процеси, що забезпечує на кінець зберігання на 1,25 % вищий рівень сухих розчинних речовин. Відсутність передзбиральної обробки етиленпродуцентом і негайне охолодження плодів після збирання сприяють вищому вмісту титрованих та аскорбінової кислот упродовж зберігання. Обробка яблук 1-МЦП забезпечує в 1,5 раза вищий вміст титрованих кислот і в 1,7 раза – аскорбінової. Залежність вмісту цих кислот від етилен-активності плодів під час зберігання має обернено лінійний характер.